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        沙茶面

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        商品詳情 Commodity details

          在中國的沙茶面分有閩南的沙茶,廣東潮汕的沙茶等風味,其妙處在在于沙茶醬的制作,用沙茶醬再制作湯頭,而其中以廈門的沙茶面為典范,閩南美食大師楊繼波老先生的沙茶面配方的唯一傳授徒弟廚師技師王大全繼承傳統使之發揚光大。沙茶又稱為“沙茶醬”,沙茶醬主料有蝦干,魚干,蔥頭,蒜頭,老姜等十幾種食材構成,經油炸香酥再研磨細,制成沙茶醬待用,這是沙茶面的靈魂,加上海鮮、豬、鴨等內臟或是豆腐、油條等料碼。燙面、快刀剪下加料,澆上沙茶湯,吃一碗沙茶面,是閩南人最粗獷的時候。

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